Description
Dieses vegane und zuckerfreie Bananenbrot ist saftig, lecker und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gesundes Frühstück, einen Snack oder als Dessert!
Ingredients
Scale
- 3 Stück Reife Bananen (Sehr reif, für maximale Süße)
- 100 g Datteln (Entsteint und eingeweicht (optional))
- 60 ml Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl)
- 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch oder Sojamilch)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Hafermehl (Oder selbst gemahlen aus Haferflocken)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 50 g Gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln (optional))
- 30 g Schokostückchen (zuckerfrei) (Optional)
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20×10 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die eingeweichten Datteln (falls verwendet) abgießen und zusammen mit den zerdrückten Bananen, Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
- In einer separaten Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
- Falls gewünscht, die gehackten Nüsse und zuckerfreien Schokostückchen unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glattstreichen.
- Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten und serviert wird.
Notes
- Für eine intensivere Süße können Sie zusätzlich ein paar Tropfen Stevia oder andere natürliche Süßstoffe hinzufügen.
- Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ca. 3-4 Tage.
- Sie können das Bananenbrot auch einfrieren. In Scheiben geschnitten lässt es sich portionsweise entnehmen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Category: Brot & Brötchen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 200
- Fat: 8
- Carbohydrates: 25
- Protein: 5
Keywords: bananenbrot, vegan, zuckerfrei, gesund, backen, rezept, ohne zucker, plant based, banane