Description
Dieses Bärlauchpesto Rezept ist blitzschnell zubereitet und perfekt zum Einfrieren. So hast du immer einen Vorrat des köstlichen Frühlingsboten parat!
Ingredients
Scale
- 200 g frischer Bärlauch (Gründlich gewaschen und trocken geschleudert)
- 100 g geröstete Pinienkerne (Alternativ Walnüsse oder Mandeln)
- 100 g geriebener Parmesan (Oder Pecorino Romano)
- 150–200 ml Olivenöl extra vergine (Je nach gewünschter Konsistenz)
- 1–2 Knoblauchzehen (Optional, nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- Saft einer halben Zitrone (Optional, für zusätzliche Frische)
Instructions
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl langsam hinzufügen, während der Mixer läuft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eventuell mehr Öl hinzufügen, falls das Pesto zu dick ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (falls verwendet) abschmecken.
- Das Pesto in saubere Gläser füllen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
- Zum Einfrieren das Pesto portionsweise in Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Sobald die Würfel gefroren sind, diese in Gefrierbeutel umfüllen. So kann man bei Bedarf immer die passende Menge entnehmen.
Notes
- Bärlauch hat eine kurze Saison. Nutze die Zeit, um einen Vorrat an Pesto anzulegen!
- Achte darauf, dass der Bärlauch nicht mit giftigen Doppelgängern wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechselt wird. Der Bärlauch riecht deutlich nach Knoblauch.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Eingefroren ist es mehrere Monate haltbar.
- Verwende das Pesto zu Pasta, als Brotaufstrich, zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als Dip für Gemüse.
- Prep Time: 5
- Category: Saucen & Dips
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 250.50
- Fat: .20
- Carbohydrates: .5
- Protein: .8
Keywords: Bärlauch, Pesto, Rezept, Einfrieren, Blitzschnell, Frühling, Vegetarisch, Saisonal, Bärlauchpesto