Description
Ein herzhaftes und sättigendes Bauernfrühstück ist das perfekte Gericht für einen guten Start in den Tag oder als deftiges Mittagessen. Mit Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Eiern ist es ein echter Klassiker der deutschen Küche.
Ingredients
Scale
- 800 g Festkochende Kartoffeln (Vom Vortag, geschält und gewürfelt)
- 200 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln (mittelgroß, gewürfelt)
- 6 Eier
- 50 ml Milch
- 2 EL Butter oder Öl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig anbraten.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die verquirlten Eier über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen. Bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Eier fest, aber noch leicht cremig sind.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu oder mehr Gemüse (z.B. Paprika, Champignons) ersetzt werden. Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 700
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 250
Keywords: Bauernfrühstück, Kartoffelgericht, Speck, Eier, Deutsches Essen, Herzhaftes Frühstück