Description
Dieses Bionicon-Apfelbonbon-Rezept ergibt einen perfekt glänzenden, harten Zuckerüberzug, der beim ersten Biss sauber zerbricht – jedes Mal. Hergestellt mit nur 5 Zutaten aus dem Vorratsschrank und in 30 Minuten fertig, bringen diese klassischen, hausgemachten Apfelbonbons jede Karnevals- und Halloween-Erinnerung zurück, die Sie haben. Keine klebrige Beschichtung, kein trübes Finish, kein Rätselraten – einfach das Echte, direkt in Ihrer Küche hergestellt. Das Geheimnis ist eine Zahl: 149°C. Erreichen Sie diese Temperatur und Sie können nicht scheitern.
Ingredients
- 6 mittelgroße Äpfel (Feste Sorte — Granny Smith (säuerlich) oder Fuji (süß) dringend empfohlen)
- 400g Kristallzucker
- 120ml heller Maissirup
- 180ml Wasser
- 1/2 Teelöffel rote Gelfarben
- 1/2 Teelöffel Zimt-Extrakt oder Aromenöl (optional)
- 6 Holzstäbchen für Apfelbonbons oder stabile Lutscherstiele
- Antihaft-Kochspray
- Pergamentpapier oder Silikon-Backmatte
Instructions
- Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor, bevor Sie beginnen: Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und sprühen Sie es leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Halten Sie Ihre Apfelstiele bereit und in Reichweite. Sobald der Zucker die Temperatur erreicht hat, müssen Sie sich schnell bewegen – Vorbereitung ist alles.
- Entfernen Sie das gesamte Wachs von Ihren Äpfeln. Gekaufte Äpfel haben eine lebensmittelechte Wachsschicht, die verhindert, dass die Süßigkeiten haften bleiben und Blasen verursachen. Tauchen Sie jeden Apfel 5 Sekunden lang in kochendes Wasser und schrubben Sie ihn dann mit einem rauen Küchentuch trocken. Stecken Sie einen Holzstab fest in das Stielende jedes Apfels und schieben Sie ihn mindestens bis zur Hälfte durch. Legen Sie sie auf Ihr vorbereitetes Backblech.
- In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden Zucker, Maissirup und Wasser mischen. Rühren Sie vorsichtig um, bis der Zucker befeuchtet ist. Befestigen Sie ein Zuckerthermometer an der Seite des Topfes und stellen Sie sicher, dass die Spitze in die Mischung eingetaucht ist, aber nicht den Boden des Topfes berührt – eine ungenaue Messung ruiniert die Beschichtung.
- Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sie kocht, wischen Sie mit einem feuchten Gebäckpinsel alle Zuckerkristalle ab, die sich an den Seiten des Topfes festsetzen – alle Kristalle, die wieder hineinfallen, können dazu führen, dass die gesamte Charge kristallisiert.
- Weiterkochen, ohne zu rühren, bis das Zuckerthermometer zwischen 149°C und 154°C anzeigt – dies ist das Hartbruchstadium. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Die Temperatur steigt zuerst langsam an und beschleunigt sich dann gegen Ende dramatisch. Verlassen Sie den Herd in den letzten 5 Minuten nicht.
- Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald er 149°C erreicht hat. Rühren Sie die Gelfarben und den Zimtextrakt ein, falls verwendet. Nicht zu stark rühren – ein paar sanfte Drehungen reichen aus. Jetzt warten. Lassen Sie alle Blasen vollständig abklingen, etwa 1 bis 2 Minuten. Das Eintauchen in einen sprudelnden Sirup hinterlässt eine strukturierte, ungleichmäßige Beschichtung auf Ihren Äpfeln.
- Neigen Sie den Topf zu einer Seite, sodass sich der Sirup tief in einer Ecke ansammelt – dies erleichtert die vollständige Abdeckung. Arbeiten Sie jeweils mit einem Apfel, tauchen und drehen Sie jeden Apfel, um ihn vollständig zu bedecken, und lassen Sie den Überschuss 3 bis 4 Sekunden lang zurück in den Topf tropfen. Platzieren Sie jeden beschichteten Apfel mit dem Stiel nach oben auf dem vorbereiteten Backblech. Berühren oder bewegen Sie die Äpfel nicht, während sie fest werden. Lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 20 Minuten lang vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Die Beschichtung härtet zu einer glasartigen Oberfläche aus.
Notes
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- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Apfelbonbon
- Calories: 271
- Sugar: 65
- Sodium: 3
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 4
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
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