Description
Ein klassisches deutsches Rezept für Blaukraut, auch Rotkohl genannt. Perfekt als Beilage zu Braten, Knödeln oder Wildgerichten.
Ingredients
Scale
- 1 kg 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
- 1 1 Zwiebel
- 2 2 Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL 2 EL Öl oder Schmalz
- 100 ml 100 ml Rotwein
- 50 ml 50 ml Essig (Rotwein- oder Apfelessig)
- 100 ml 100 ml Gemüsebrühe
- 1 1 Lorbeerblatt
- 3 3 Wacholderbeeren
- 2 2 Nelken
- 1 TL 1 TL Zucker
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Instructions
- Den Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rotkohl und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Rotwein, Essig und Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis der Rotkohl weich ist.
- Während des Schmorens gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und Nelken entfernen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker oder Essig abschmecken.
Notes
- Für eine süßere Variante etwas mehr Zucker hinzufügen. Anstelle von Rotwein kann auch Apfelsaft verwendet werden. Blaukraut schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchgezogen ist.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 130
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Blaukraut, Rotkohl, Deutsches Rezept, Beilage, Apfelrotkohl