Description
Ein herzhaftes und sättigendes Frühstück mit knusprigen Bratkartoffeln, Speck und Spiegeleiern. Perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag!
Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 100g Speckwürfel
- 2 Eier
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Petersilie (gehackt), optional
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 15-20 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während die Kartoffeln braten, die Spiegeleier in einer separaten Pfanne zubereiten. Nach Geschmack braten (flüssiges oder festes Eigelb).
- Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Spiegeleiern belegen und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren und genießen!
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherten Tofu oder Champignons ersetzen. Man kann auch Paprika, Lauch oder andere Gemüsesorten nach Geschmack hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Bratkartoffeln, Pfanne, Frühstück, Speck, Spiegelei, Kartoffeln, Herzhaft, Sättigend