Description
Ein köstliches und gesundes Pesto aus frischen Brennnesseln, perfekt für den Frühling. Einfach zuzubereiten und vielseitig verwendbar – ob zu Pasta, Brot oder als Dip!
Ingredients
Scale
- 100 g
- 50 g
- 2
- 50 g
- 100 ml
- 0.5
Instructions
- Brennnesselblätter gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren (ca. 1 Minute). Dadurch verlieren sie ihre Brennkraft.
- Die blanchierten Brennnesselblätter in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten (Brennnesselblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Pesto abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
- Das Brennnessel Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Achte beim Sammeln der Brennnesseln darauf, Handschuhe zu tragen, um dich vor den Brennhaaren zu schützen. Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Category: Pesto
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 280
- Sugar: 2
- Sodium: 250
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 10
Keywords: Brennnessel, Pesto, Frühling, Vegetarisch, Wildkräuter, Pasta, Dip, Brennnessel Pesto Frühling