Description
Ein klassisches Brezel Rezept, um leckere, hausgemachte Brezeln zu backen. Perfekt für eine zünftige Brotzeit oder als Snack zwischendurch.
Ingredients
Scale
- 21 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 250 ml Lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 40 g Schweineschmalz oder Butter
- 4 EL Natron
- 1 Liter Wasser
- Nach Bedarf Grobes Salz
Instructions
- Die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Salz und Schmalz (oder Butter) hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Natron darin auflösen.
- Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen (ca. 50 cm) und zu einer Brezel legen. Die Brezeln kurz (ca. 30 Sekunden) in die Natronlauge tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Brezeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack kann man das Schmalz durch Butter ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Natron vollständig im Wasser gelöst ist, bevor Sie die Brezeln hineintauchen. Die Lauge ist ätzend, daher Handschuhe tragen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 500
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 5
Keywords: Brezel, Brezeln, Laugengebäck, Backen, Rezept, Hausgemacht