Description
Diese Brokkolicremesuppe ist cremig, köstlich und einfach zuzubereiten. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Brokkoliröschen und Croutons zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und koche sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
- Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
- Füge die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
- Gieße die Suppe zurück in den Topf und füge die Sahne hinzu. Erhitze die Suppe bei niedriger Hitze, aber lasse sie nicht kochen.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Brokkolicremesuppe heiß, garniert mit gerösteten Brokkoliröschen und Croutons, falls gewünscht.
Notes
- Für eine vegane Variante ersetze die Sahne durch Cashew-Sahne oder eine andere pflanzliche Sahne.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.
- Um die Suppe dicker zu machen, kannst du vor dem Pürieren eine gekochte Kartoffel hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 500
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 8
- Cholesterol: 50
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