Description
Ein Buttercroissant ist ein klassisches französisches Gebäck, das für seine zarte, blätterteigähnliche Textur und den reichen, buttrigen Geschmack bekannt ist. Mit dieser Rezeptur können Sie zu Hause die perfekten Buttercroissants zubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 550)
- 10 g Salz
- 50 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 300 ml warme Milch
- 250 g kalte Butter
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen.
- Warme Milch hinzufügen und gut vermischen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier leicht plattieren, sodass sie ein Rechteck von ca. 20×25 cm bildet.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 40×25 cm ausrollen.
- Die Butter in die Mitte des Teigs legen und die Teigränder über der Butter einklappen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Den Teig erneut ausrollen und dann in Drittel falten. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, um die Schichten zu erstellen.
- Den gefalteten Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Jedes Dreieck von der Basis zur Spitze aufrollen und auf ein Backblech legen.
- Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Croissants mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Croissants 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Für eine noch buttrigere Note können Sie mehr Butter verwenden.
- Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist, um die besten Schichten zu erhalten.
- Die Croissants können auch mit Schokolade oder Mandelpaste gefüllt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Croissant
- Calories: 290
- Sugar: 3
- Sodium: 150
- Fat: 16
- Saturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 40
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