Description

Dieses Hähnchen-Momos-Rezept ist das einzige Rezept, das Sie jemals brauchen werden! Diese nepalesischen Knödel sind außen zart und mit einer saftigen, perfekt gewürzten Hähnchenfüllung gefüllt. Ich habe jahrelang das Geheimnis der besten Momos in Nepal gesucht, und dieses Rezept liefert genau das. Es ist detailliert, Schritt für Schritt und beinhaltet sogar eine hausgemachte Momo-Sauce, die alles zusammenbringt. Sie werden nie wieder ein anderes Momos-Rezept verwenden wollen!

Ingredients

Scale

FÜR DIE MOMO-FÜLLUNG:

500g Hähnchenhackfleisch (Oberschenkel oder eine Mischung aus Oberschenkel und Brust für den besten Geschmack)
1 große Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse Korianderblätter, fein gehackt
1/4 Tasse frische Minzblätter, fein gehackt (optional, aber empfohlen)
2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder 1 EL geriebener Ingwer + 1 EL geriebener Knoblauch)
2–3 grüne Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1/2 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
1 Esslöffel Zitronensaft

FÜR DEN MOMO-TEIG:

2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Wasser (oder mehr, je nach Bedarf)

FÜR DIE MOMO-SAUCE (TOMATEN-SESAM-CHUTNEY):

2 große reife Tomaten, gehackt
2 Esslöffel Sesamsamen
2–3 getrocknete rote Chilischoten (oder nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
1/2 Zoll Ingwer
1/4 Teelöffel Szechuanpfeffer (Timur, optional, aber authentisch)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/4 Tasse Wasser

Instructions

ZUBEREITUNG DER MOMO-FÜLLUNG:

In einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, gehackte Zwiebel, Koriander, Minze (falls verwendet), Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischoten und alle Gewürze (Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Kurkumapulver, schwarzer Pfeffer, Salz) vermengen.
Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, um die Aromen zu entwickeln.

ZUBEREITUNG DES MOMO-TEIGS:

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, festen Teig kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

ZUBEREITUNG DER MOMO-SAUCE:

In einer kleinen Pfanne die Sesamsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht golden sind und duften. Beiseite stellen.
Die getrockneten roten Chilischoten in derselben Pfanne kurz rösten.
Alle Zutaten für die Sauce (gehackte Tomaten, geröstete Sesamsamen, geröstete Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Szechuanpfeffer (falls verwendet), Kreuzkümmelpulver, Salz, Zitronensaft, Pflanzenöl und Wasser) in einen Mixer geben.
Alles zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

ZUSAMMENSETZEN UND DÄMPFEN DER MOMOS:

Den Teig in kleine, gleich große Kugeln teilen (ca. 1 Zoll Durchmesser). Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis (ca. 3-4 Zoll Durchmesser) ausrollen. Die Ränder sollten etwas dünner sein als die Mitte.
Einen Teelöffel der Hähnchenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
Die Ränder des Teigs zusammenfalten und zu Momo-Formen Ihrer Wahl schließen (z.B. halbmondförmig, rund oder plissiert). Achten Sie darauf, dass die Ränder fest verschlossen sind, damit die Füllung beim Dämpfen nicht herausfällt.
Einen Dampfgarer vorbereiten. Die Dampfkörbe leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Momos mit etwas Abstand zueinander in den Dampfgarer legen.
Die Momos 10-15 Minuten dämpfen, oder bis sie gar sind und die Füllung durchgekocht ist. Die Garzeit kann je nach Größe der Momos variieren.
Heiß mit der Momo-Sauce servieren.

Notes

Für den Teig: Wenn der Teig zu steif ist, fügen Sie teelöffelweise mehr Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie teelöffelweise mehr Mehl hinzu.
Momo-Formen: Es gibt viele Arten, Momos zu formen. Üben Sie, bis Sie eine Form finden, die für Sie am einfachsten ist. Das Wichtigste ist, dass die Ränder gut verschlossen sind.
Vorbereitung: Die Füllung und der Teig können im Voraus zubereitet werden. Die Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, der Teig bis zu 1 Tag.
Einfrieren: Ungekochte Momos können auf einem Backblech eingefroren werden, bis sie fest sind, und dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umgefüllt werden. Dämpfen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank für 15-20 Minuten.
Variationen der Füllung: Sie können auch andere Fleischsorten (Rind, Schwein) oder Gemüse für die Füllung verwenden.
Authentischer Geschmack: Suchen Sie nach Szechuanpfeffer (Timur) in asiatischen Lebensmittelgeschäften, um der Momo-Sauce einen authentischen nepalesischen Geschmack zu verleihen.
Dampfgaren ohne Dampfgarer: Sie können auch einen großen Topf mit einem Sieb oder einem Reiskocheraufsatz verwenden, der in den Topf passt. Stellen Sie sicher, dass das Wasser den Boden des Siebs nicht berührt.

Nutrition

Serving Size: 4 Momos mit Sauce
Calories: 350400
Sugar: 58
Sodium: 600800
Fat: 1520
Saturated Fat: 46
Unsaturated Fat: 1014
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 3545
Fiber: 35
Protein: 2025
Cholesterol: 5070

Keywords: Hähnchen-Momos-Rezept, nepalesische Momos, Momos selbstgemacht, Hähnchenknödel, indische Momos, Momo-Sauce, authentische Momos, einfaches Momos-Rezept, wie man Momos macht, Hähnchen Momo Füllung