Name: Chuck-Braten: Zart & Köstlich mit 3 Zutaten
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 1.5 kg Chuck-Braten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (grob gehackt); 2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten); 2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten); 4 Zehen Knoblauch (gehackt); 750 ml Rinderbrühe; 250 ml Rotwein (optional); 2 Zweige Thymian (frisch); 1 Lorbeerblatt; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1.5 kg Kartoffeln (geschält und geviertelt); 2 Zweige Rosmarin (frisch)

Description

Ein herzhaftes und köstliches Gericht, perfekt für ein Familienessen! Zarter Chuck-Braten, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln und einer reichhaltigen Soße.

Ingredients

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1.5 kg Chuck-Braten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (grob gehackt)
2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)
4 Zehen Knoblauch (gehackt)
750 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional)
2 Zweige Thymian (frisch)
1 Lorbeerblatt
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
1.5 kg Kartoffeln (geschält und geviertelt)
2 Zweige Rosmarin (frisch)

Instructions

Den Ofen auf 160°C (Umluft 140°C) vorheizen.
Den Chuck-Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Bräter Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen (falls verwendet). Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Den Braten zurück in den Bräter legen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen 2,5 Stunden schmoren lassen.
Die Kartoffeln um den Braten herum verteilen und mit Rosmarin bestreuen. Weitere 30 Minuten schmoren lassen, oder bis der Braten zart ist und die Kartoffeln knusprig sind.
Den Braten aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
Während der Braten ruht, die Soße zubereiten: Die Flüssigkeit aus dem Bräter in einen Topf gießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden und mit den Bratkartoffeln und der Soße servieren.

Notes

Für eine dickere Soße, 1 EL Mehl mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und in die kochende Soße geben. Unter Rühren einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Prep Time: 20
Cook Time: 3