Description
Dieses cremige Spargel-Pasta-Rezept ist einfach zuzubereiten und voller frischem Frühlingsgeschmack. Zarter Spargel wird mit einer leichten, cremigen Sauce und Ihrer Lieblingspasta kombiniert.
Ingredients
Scale
- 350 g 350g Pasta (z.B. Linguine oder Spaghetti)
- 500 g 500g grüner Spargel
- 2 EL 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml 125ml trockener Weißwein (optional)
- 250 ml 250ml Sahne
- 50 g 50g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
- Während die Pasta kocht, den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).
- Den Spargel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Wenn gewünscht, den Weißwein in die Pfanne gießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist.
- Die Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und schmelzen lassen, bis die Sauce cremig ist. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne zur Spargel-Sahne-Sauce geben. Gut vermischen, so dass die Pasta vollständig mit der Sauce bedeckt ist.
- Die cremige Spargelpasta mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Version Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und Parmesan durch veganen Parmesan.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Zucchini hinzufügen.
- Für mehr Geschmack etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 60
Keywords: Spargel, Pasta, Cremig, vegetarisch, Frühling