Description
Ein klassisches, bayerisches Gericht: fluffige Dampfnudeln, gedämpft in Butter und Milch, serviert mit cremiger Vanillesoße. Ein süßes Hauptgericht oder eine üppige Nachspeise!
Ingredients
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Instructions
- Dampfnudeln zubereiten: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Die zerlassene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Aus dem Teig ca. 6-8 gleichgroße Kugeln formen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- In einem großen Topf etwas Butter schmelzen. Die Dampfnudeln hineinsetzen und ca. 100 ml Milch angießen. Der Boden des Topfes sollte bedeckt sein.
- Den Deckel auflegen und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis sie goldbraun sind und die Milch verdampft ist. Wichtig: Den Deckel während des Dämpfens nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen können!
- Vanillesoße zubereiten: Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Optional die Speisestärke hinzufügen.
- Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Anschließend die Mischung zurück in den Topf gießen.
- Die Soße bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt. Nicht kochen lassen, da die Eigelb sonst gerinnen können.
- Die Dampfnudeln warm mit der Vanillesoße servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante: Ersetze die Milch durch Pflanzenmilch und die Butter durch vegane Butter. Verwende einen Ei-Ersatz für die Vanillesoße oder bereite eine rein pflanzliche Vanillesoße zu.
- Die Dampfnudeln können auch in einem Dampfgarer zubereitet werden.
- Anstelle von Vanillesoße können die Dampfnudeln auch mit Fruchtkompott oder Zwetschgenröster serviert werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayrisch
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 2
- Protein: 10
- Cholesterol: 180
Keywords: Dampfnudeln, Vanillesoße, Bayrisch, Hefeteig, Süßes Hauptgericht, Nachspeise