Description
Dieses einfache Bärlauch-Rezept der Saison ist in nur 10 Minuten zubereitet! Entdecke die Vielseitigkeit des Bärlauchs und zaubere im Handumdrehen köstliche Gerichte. Ob als Pesto, Suppe oder Dip – mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Bärlauch-Genuss.
Ingredients
Scale
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne oder Mandeln
- 50 g Parmesan oder Pecorino, gerieben
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Grobe Stiele entfernen.
- Pinienkerne (oder Mandeln) in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan (oder Pecorino) und Knoblauch (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer feinen Paste mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Das Bärlauch-Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
- Verwende das Pesto zu Pasta, als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von Suppen und Saucen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel
- Calories: .100
- Sugar: 0
- Sodium: .50
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 2
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