Description
Entdecke die besten Bärlauchpesto Rezepte von Chefkoch und mehr! Diese köstlichen und einfachen Rezepte sind perfekt, um den frischen Geschmack des Frühlings in deine Küche zu bringen. Ob klassisches Pesto, vegane Varianten oder kreative Abwandlungen – hier findest du das passende Rezept für jeden Geschmack. Genieße Bärlauchpesto zu Pasta, auf Brot, als Dip oder als Marinade für Fleisch und Gemüse.
Ingredients
Scale
- 200g frischer Bärlauch
- 50g Pinienkerne
- 50g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- 150–200ml Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Grob hacken.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Parmesan reiben. Knoblauch schälen und grob hacken (optional).
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan (und Knoblauch, falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Nach und nach Olivenöl hinzufügen und mixen, bis eine cremige Paste entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
- In saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Notes
- Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken oder Cashewkerne ersetzen.
- Statt Pinienkerne können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden.
- Bärlauchpesto im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 1-2 Wochen.
- Pesto kann auch portionsweise eingefroren werden.
- Achte beim Sammeln von Bärlauch auf Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel
- Calories: .120
- Sugar: 0.5
- Sodium: 80
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 5
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