Description
Dieses Erbsensuppenrezept ist herzhaft, sättigend und voller Geschmack. Perfekt für kalte Tage, ist es eine einfache und köstliche Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist diese Suppe ein echter Klassiker.
Ingredients
Scale
- 250g getrocknete Schälerbsen
- 2 Liter Wasser oder Brühe
- 200g geräuchertes Bauchfleisch (oder Speck), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Bund Suppengrün (Petersilie, Sellerie, Lauch), gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Würstchen (z.B. Bockwurst oder Wiener)
Instructions
- Die Erbsen in einem Sieb abspülen und in einem großen Topf mit dem Wasser oder der Brühe übergießen. Über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Erbsen zusammen mit dem Einweichwasser (oder der Brühe) zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Das gewürfelte Bauchfleisch (oder Speck) hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die gehackte Zwiebel, Karotten, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das gehackte Suppengrün hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
- Die Erbsensuppe heiß servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante das Bauchfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- Die Garzeit der Erbsen kann je nach Sorte variieren.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
- Für eine sämigere Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: .400
- Fat: 20
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 10
- Protein: 25
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