Description
Fisch in Aspik ist ein klassisches Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch sehr dekorativ ist. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder für Buffets und Feiertage. Mit frischem Fisch und einer aromatischen Gelatine wird dieses Gericht zum Highlight auf jedem Tisch.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Fisch (z.B. Lachs oder Forelle)
- 500 ml Fischfond
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Dekoration: einige Scheiben Zitrone und frische Kräuter
Instructions
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den Fisch in Stücke schneiden und in einem Topf mit Fischfond, Zwiebel, Karotte, Zitronensaft und -schale aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die eingeweichte Gelatine auspressen und in die heiße Fischbrühe einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Fischstücke in eine Form geben und die Brühe darüber gießen, bis der Fisch vollständig bedeckt ist.
- Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine fest geworden ist.
- Vor dem Servieren das Fisch in Aspik aus der Form stürzen, mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekorieren.
Notes
- Für eine intensivere Farbe können Sie zusätzlich etwas Lebensmittelfarbe verwenden.
- Die Wahl des Fisches kann variieren, je nach persönlichem Geschmack.
- Das Gericht kann auch mit Gemüse oder anderen Zutaten variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sodium: 200
- Fat: 9
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 25
- Cholesterol: 50
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