Description
Franzbrötchen sind ein süßes, zimtiges Hefegebäck, das typisch für Hamburg und Norddeutschland ist. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser köstlichen Leckerei, von der Herstellung des Hefeteigs bis zum Formen und Backen der Franzbrötchen.
Ingredients
Scale
- Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe oder 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g weiche Butter
- Für die Füllung:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- Zum Bestreichen:
- Etwas Milch oder verquirltes Ei
Instructions
- Hefeteig zubereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die aufgelöste Hefe, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Die weiche Butter mit Zucker und Zimt verrühren.
- Franzbrötchen formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Einrollen und schneiden: Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Formen: Jede Scheibe mit einem Kochlöffelstiel oder einem ähnlichen Gegenstand in der Mitte eindrücken, sodass die typische Franzbrötchen-Form entsteht.
- Backen: Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen: Die Franzbrötchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Für einen intensiveren Zimtgeschmack kannst du der Füllung noch etwas Kardamom hinzufügen.
- Die Franzbrötchen schmecken am besten frisch. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Franzbrötchen
- Calories: .350
- Fat: 16
- Carbohydrates: 45
- Protein: 6
Keywords: Franzbrötchen, Hamburg, Zimtgebäck, Hefegebäck, Rezept, Backen, Deutsch, Norddeutschland