Description
Ein frischer und knackiger Salat mit den Aromen von Frühlingsrollen, aber ohne das Frittieren. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 200 g Glasnudeln
- 1 Karotte, geraspelt
- 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
- 1/2 Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Kohl, fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 50 g Erdnüsse, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
Instructions
- Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Karotte, Gurke, Paprika, Kohl und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Honig, Knoblauch und Ingwer verrühren.
- Die Sauce über den Salat geben und gut vermischen.
- Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- Kann mit Hähnchen oder Garnelen ergänzt werden.
- Am besten frisch servieren, da die Nudeln sonst matschig werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rohkost
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Frühlingsrollen-Salat, Glasnudelsalat, Asiatischer Salat, Vegetarisch