Description
Gemüserisotto ist ein cremiges und köstliches Gericht, das perfekt als Hauptgericht oder Beilage dient. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet, ist es einfach und schnell zu machen.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Paprika)
- 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten, bis er duftet.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, bis der Reis leicht glasig wird.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
- Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und weiter rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.
- Das gemischte Gemüse und den getrockneten Thymian hinzufügen und 5-7 Minuten mitkochen, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan weggelassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 5
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