Description
Ein traditionelles österreichisches Gericht: flaumige Germknödel, gefüllt mit Powidl (Pflaumenmus), übergossen mit zerlassener Mohnbutter und bestreut mit Puderzucker.
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Füllung:
- Für die Mohnbutter:
- Zum Dämpfen:
Instructions
- Den Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und etwas Zucker verrühren. Einen Vorteig (Dampfl) zubereiten und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Restliche Milch, Zucker, Salz, Ei und abgekühlte, zerlassene Butter zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die Germknödel formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In ca. 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, flachdrücken und mit ca. 1-2 TL Powidl füllen. Die Ränder gut verschließen, sodass keine Füllung austreten kann. Die Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett oder Backpapier legen und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Die Germknödel dämpfen: Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen Dampfeinsatz mit Butter oder Öl ausfetten. Die Germknödel vorsichtig in den Dampfeinsatz legen (nicht zu viele auf einmal, damit sie genügend Platz haben). Zugedeckt ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Sie sollten schön aufgegangen und flaumig sein.
- Die Mohnbutter zubereiten: Während die Knödel dämpfen, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den gemahlenen Mohn dazugeben und kurz darin erwärmen.
- Servieren: Die fertigen Germknödel auf Teller geben, mit der Mohnbutter übergießen und mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe abstirbt.
- Der Teig sollte gut geknetet werden, damit er schön elastisch wird.
- Die Germknödel sollten beim Dämpfen nicht zusammenkleben, daher genügend Abstand lassen.
- Statt Powidl kann auch Nutella oder Marmelade verwendet werden.
- Für eine vegane Variante, pflanzliche Milch und Margarine verwenden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Calories: .450
- Fat: 25
- Carbohydrates: 50
- Protein: 10
Keywords: Germknödel, Mohnbutter, Österreichisch, Powidl, Hefeteig, Dampfnudel, Süßspeise, Mehlspeise