Description
Dieser gesunde Karottenkuchen ist saftig, lecker und kommt ganz ohne Zucker aus. Er ist perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten und trotzdem nicht auf ein Stück Kuchen verzichten möchten.
Ingredients
Scale
- 250 g geriebene Karotten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g Datteln (entsteint und fein gehackt)
- 50 g Kokosöl (geschmolzen)
- 4 Eier
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Nelken (gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Eine Prise Salz
- Optional: Walnüsse oder Pekannüsse zum Dekorieren
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, gemahlenen Mandeln, gehackten Datteln, geschmolzenes Kokosöl, Eier, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen und serviert wird.
- Optional: Mit Walnüssen oder Pekannüssen dekorieren.
Notes
- Für eine intensivere Süße können Sie mehr Datteln hinzufügen.
- Anstelle von Kokosöl kann auch anderes Pflanzenöl verwendet werden.
- Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 75 mg
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