Description
Ein einfaches Rezept für einen gesunden Karottenkuchen, der ohne raffinierten Zucker auskommt und trotzdem lecker schmeckt.
Ingredients
Scale
- 200 g Karotten, geraspelt
- 150 g Datteln, entsteint
- 100 g Walnüsse
- 3 Eier
- 100 g Vollkornmehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Datteln und Walnüsse in eine Küchenmaschine und hacke sie fein.
- Füge die Eier hinzu und mixe alles zu einer glatten Masse.
- Gib die geraspelten Karotten, das Mehl, Zimt, Backpulver und Salz hinzu und vermische alles gut.
- Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn ca. 40 Minuten.
- Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Notes
- Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 3 EL Apfelmus ersetzen.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: gesunder Karottenkuchen, zuckerfrei, einfaches Rezept