Description
Dieser frische Grüner Spargelsalat ist eine köstliche und gesunde Beilage, die perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Mit knackigem grünem Spargel, frischen Kräutern und einem leichten Dressing ist dieser Salat einfach zuzubereiten und voller Aromen.
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frische Minze, gehackt
Instructions
- Den grünen Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Den blanchierten Spargel in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Gut umrühren, um den Spargel gleichmäßig zu beschichten.
- Feta-Käse, Petersilie und Minze hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank für bis zu einer Stunde kühl stellen, damit die Aromen sich entfalten.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
- Der Salat kann auch mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 2
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 5
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