Description
Ein deftiges norddeutsches Gericht mit Grünkohl, Pinkelwurst und weiteren herzhaften Zutaten. Perfekt für kalte Wintertage!
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
- 600 g Pinkelwurst (oder Grützwurst)
- 500 g Kassler (am Stück)
- 200 g Bauchspeck (geräuchert, gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß, gewürfelt)
- 100 g Hafergrütze
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Schweineschmalz (oder Öl)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss (gerieben)
- 1 kg Kartoffeln (Als Beilage)
Instructions
- Den Grünkohl putzen, waschen und grob hacken (oder tiefgekühlten Grünkohl verwenden).
- Den Bauchspeck in einem großen Topf mit Schweineschmalz anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Grünkohl, die Hafergrütze und den Senf in den Topf geben und kurz mit andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, den braunen Zucker hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Kassler und die Pinkelwurst auf den Grünkohl legen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Nach ca. 1.5 Stunden das Kassler und die Pinkelwurst herausnehmen. Das Kassler in Scheiben schneiden und die Pinkelwurst in Stücke schneiden.
- Das Fleisch und die Wurst wieder in den Topf geben und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, kochen und als Beilage servieren.
- Den Grünkohl mit Pinkel, Kassler und Kartoffeln anrichten und servieren.
Notes
- Je länger der Grünkohl schmort, desto besser schmeckt er. Er kann auch gut am Vortag zubereitet werden.
- Anstelle von Kassler kann auch Kochwurst verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch geräucherten Tofu oder Räuchertofu ersetzt werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 2
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch, Norddeutsch
Nutrition
- Calories: .600
- Fat: 35
- Carbohydrates: 40
- Protein: 30
Keywords: Grünkohl, Pinkel, Wurst, deftig, Winter, Norddeutschland