Description
Ein herzhaftes Gulasch Rezept mit zart geschmortem Fleisch, serviert mit cremigem Kartoffelpüree. Ein klassisches Gericht, perfekt für kalte Tage!
Ingredients
- Für das Gulasch:
- Für das Kartoffelpüree:
Instructions
- Das Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Das Gulasch anbraten: In einem großen Topf oder Bräter das Öl oder Schmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten.
- Würzen und schmoren: Tomatenmark, Paprikapulver, Rosenpaprika, Kümmel, Majoran und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe (oder Wasser) ablöschen. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Schmoren: Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen. Optional: Die Paprikastreifen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Das Kartoffelpüree zubereiten: Während das Gulasch schmort, die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Pürieren: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Milch und Butter hinzufügen und unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Das Gulasch mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für ein noch intensiveres Aroma kann man das Gulasch am Vortag zubereiten und über Nacht ziehen lassen.
- Anstelle von Rinderbrühe kann auch Rotwein verwendet werden, um dem Gulasch eine tiefere Farbe und einen kräftigeren Geschmack zu verleihen.
- Als Beilage passen neben Kartoffelpüree auch Spätzle, Knödel oder Brot.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230
- Category: Hauptspeise
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch, Ungarisch