Description
Ein herzhaftes und wärmendes ungarisches Gulasch, perfekt für kalte Tage. Mit zartem Rindfleisch, Paprika und einer reichhaltigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Rosenpaprika (scharf) (Optional, für mehr Schärfe)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1-2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- Optional: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (Für eine reichhaltigere Mahlzeit)
- Sauerrahm oder Crème fraîche zum Servieren (Optional)
Instructions
- Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl oder Schmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das Paprikapulver (edelsüß und Rosenpaprika), Kümmel, Majoran und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe ablöschen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 2-2.5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Nach ca. 1.5 Stunden Schmorzeit die Paprikastreifen und gehackten Tomaten hinzufügen. Optional: Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
- Das Gulasch weitere 30-60 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch heiß servieren, optional mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche. Dazu passen Spätzle, Knödel, Brot oder Salzkartoffeln.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante darauf achten, dass die verwendete Brühe glutenfrei ist. Das Gulasch kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Sojafleisch oder eine Mischung aus Pilzen und Gemüse ersetzt werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230