Description
Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachtes Sauerkraut, das perfekt zu vielen Gerichten passt.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1,5 kg)
- 20 g Salz
- 1 Teelöffel Kümmel (optional)
- 1 Teelöffel Pfefferkörner (optional)
Instructions
- Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine raspeln.
- In einer großen Schüssel den geschnittenen Kohl mit dem Salz vermengen. Gut durchkneten, bis der Kohl weich wird und Saft abgibt.
- Falls gewünscht, Kümmel und Pfefferkörner hinzufügen und gut vermischen.
- Den Kohl in ein großes, steriles Glas oder ein Sauerkrautfass packen und dabei festdrücken, sodass der Saft den Kohl vollständig bedeckt.
- Das Glas mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 1–4 Wochen fermentieren lassen. Täglich überprüfen und bei Bedarf umrühren.
- Nach der Fermentation das Sauerkraut in den Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu stoppen.
Notes
- Das Fermentieren kann je nach Raumtemperatur variieren. Überprüfen Sie das Sauerkraut regelmäßig auf Geschmack und Konsistenz.
- Sobald das Sauerkraut den gewünschten Geschmack hat, im Kühlschrank aufbewahren.
- Hausgemachtes Sauerkraut hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.
Keywords: Hausgemachtes Sauerkraut, Sauerkraut Rezept, Fermentiertes Gemüse, Einmachen, Vegetarisch