Description
Diese herzhafte Rindsuppe ist ein wahrer Genuss! Zarte Fleischstücke und eine kräftige Brühe machen sie zu einem perfekten Gericht für kalte Tage oder als stärkende Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Brust oder Beinscheibe)
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel, halbiert und angebraten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1/2 Knollensellerie, geschält und gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 Pfefferkörner
- 3–4 Wacholderbeeren
- Salz, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) ((optional))
- Suppennudeln oder Markklößchen ((optional, als Einlage))
Instructions
- Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Die angebratenen Zwiebelhälften, Karotten, Lauch, Knollensellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Das Gemüse kann verworfen werden.
- Die Brühe zurück in den Topf geben und das geschnittene Fleisch hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Optional: Suppennudeln oder Markklößchen in der Suppe garen, bis sie weich sind.
- Die Rindsuppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Notes
- Für eine noch intensivere Brühe kannst du das Fleisch vor dem Kochen anbraten. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Pastinaken oder Petersilienwurzel hinzufügen. Die Kochzeit kann je nach Fleischsorte variieren. Achte darauf, dass das Fleisch wirklich zart ist, bevor du es aus der Suppe nimmst.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Suppen & Eintöpfe
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Rindsuppe, Fleischsuppe, Suppe, Eintopf, herzhaft, kräftig, Rindfleisch, Gemüse, hausgemacht