Description
Klassisches Hirschgulasch, zart und aromatisch. Perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, glasig dünsten.
- Mit Paprikapulver bestäuben, kurz mitrösten.
- Mit Rotwein und Fond ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Fleisch vor dem Braten trocken tupfen.
- Bei Bedarf mit Mehl andicken.
- Passt gut zu Spätzle oder Kartoffelknödeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Hirschgulasch, Wildrezept, Schmorgericht