Description
Hochzeitssuppe ist eine klare Brühe, die traditionell bei Hochzeiten und anderen festlichen Anlässen serviert wird. Dieses Rezept kombiniert zarte Fleischklößchen, Eierstich, Nudeln und Gemüse in einer köstlichen und herzhaften Suppe. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
Scale
- 1,5 Liter Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 50g Suppennudeln
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Fleischklößchen zubereiten: Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Kleine Klößchen formen.
- Brühe vorbereiten: Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Gemüse hinzufügen: Karottenscheiben und Lauchringe in die kochende Brühe geben und ca. 5 Minuten garen.
- Fleischklößchen garen: Die Fleischklößchen vorsichtig in die Brühe geben und ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nudeln kochen: Suppennudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
- Eierstich zubereiten: Ei, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. In einer gefetteten, kleinen Form (z.B. Tasse) in der Mikrowelle oder im Wasserbad stocken lassen. Alternativ in einer Pfanne als dünnen Pfannkuchen braten und anschließend in Rauten schneiden.
- Anrichten: Die Hochzeitssuppe in Schalen füllen. Eierstichrauten hinzufügen und mit gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt und die Fleischklößchen weggelassen oder durch vegetarische Alternativen ersetzt werden.
- Der Eierstich kann auch in einer Pfanne als Pfannkuchen zubereitet und anschließend in Rauten geschnitten werden.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut erwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: .250
- Fat: 10
- Carbohydrates: 20
- Protein: 15
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