Description
Ein klassisches Kalbsrahmgeschnetzeltes, zartes Kalbfleisch in einer cremigen Rahmsoße. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Ingredients
Scale
- 500 g Kalbfleisch (aus der Oberschale oder Nuss)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten, bis sie glasig sind. Die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Wenn gewünscht, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Den Kalbsfond oder die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Sahne und den Dijonsenf einrühren.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Kalbsrahmgeschnetzeltes mit frischer Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Spätzle, Reis oder Kartoffeln.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Kalbsrahmgeschnetzeltes, Kalbfleisch, Rahmsoße, Pilze, Einfaches Rezept, Schnelles Gericht