Description
Eine erfrischende und gesunde kalte Suppe, perfekt für heiße Tage oder als Vorspeise für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Bete, gekocht und geschält
- 500 ml Kefir
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Die gekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Kefir, Gemüsebrühe, gewürfelte Zwiebel, Dill und Apfelessig hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer alles gut pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl garnieren und nach Belieben mit frischem Dill dekorieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Kefir durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 6
- Sodium: 150
- Fat: 7
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 5