Description
Eine wärmende und wohltuende Karotten-Ingwer-Suppe, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 3 cm Ingwer (frisch, geschält und fein gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (optional)
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- zum Garnieren Frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf Kokosmilch hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante, stelle sicher, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 150
- Sugar: 8
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: Karotten, Ingwer, Suppe, Gemüse, Gesund, Einfach, Vegetarisch, Vegan