Description
Ein saftiger und aromatischer Karottenkuchen mit cremigem Frosting, perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting:
Instructions
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Zucker und braunen Zucker verrühren. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen.
- Karotten, Nüsse (falls verwendet) und Rosinen (falls verwendet) unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu schnell bräunt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren, bis ein glattes Frosting entsteht. Vanilleextrakt unterrühren. Bei Bedarf Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
- Den Karottenkuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit das Frosting fest wird.
Notes
- Für einen besonders saftigen Kuchen, fügen Sie 100g Ananasstücke (gut abgetropft) zum Teig hinzu.
- Das Frosting kann auch mit Zitronenabrieb verfeinert werden.
- Der Karottenkuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen). Verwenden Sie pflanzliche Butter und Frischkäse für das Frosting.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch