Description
Dieses vegane Karottenkuchen Rezept ergibt einen unglaublich saftigen und leckeren Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Ohne Eier und Milchprodukte, aber trotzdem voller Geschmack!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Pflanzenmilch verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn gewünscht, Nüsse und Rosinen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, ist er fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Vegane Butter und veganen Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Wenn gewünscht, Zitronenschale unterrühren.
- Das Frosting auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren. Zum Beispiel mit gehackten Nüssen, Karottenraspeln oder Zitronenzesten.
- Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, damit das Frosting fest wird.
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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