Description
Dieser Karottenkuchen ist unglaublich saftig und aromatisch! Mit geriebenen Karotten, Nüssen und einer cremigen Frischkäseglasur ist er der perfekte Kuchen für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten (geschält und fein gerieben)
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 50 g Brauner Zucker (optional, für mehr Karamellgeschmack)
- 4 Eier
- 200 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 100 g Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 50 g Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional, für mehr Textur)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/4 TL Salz
- Für die Frischkäseglasur:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 1 EL Zitronensaft (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, braunen Zucker (falls verwendet) und Öl verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht überrühren!
- Die geriebenen Karotten und die gemahlenen Mandeln/Haselnüsse unter den Teig heben. Wenn gewünscht, auch die gehackten Walnüsse/Pekannüsse hinzufügen.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Frischkäseglasur Frischkäse, Puderzucker und Butter mit einem Handmixer verrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist. Wenn gewünscht, Zitronensaft hinzufügen.
- Die Frischkäseglasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder geriebenen Karotten dekorieren.
- Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Für eine besonders saftige Variante können Sie den abgekühlten Kuchen mit etwas Orangensaft oder Rum beträufeln. Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 20
- Carbohydrates: 40
- Protein: 5
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