Description
Dieser vegane Karottenkuchen vom Blech ist unglaublich saftig, locker und perfekt für jede Gelegenheit! Einfach zuzubereiten und mit einem cremigen veganen Frischkäse-Frosting gekrönt, ist er ein echter Genuss.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting:
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Mehl, Zucker, Öl, Mandeln, Pflanzenmilch, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting den veganen Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Optional mit gehackten Walnüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
- Den Kuchen vor dem Servieren am besten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Teig noch 50 g Rosinen oder gehackte Walnüsse hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
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