Description
Ein herrlich saftiger und aromatischer Karottenkuchen, ganz ohne tierische Produkte. Inspiriert von den beliebtesten Rezepten auf Chefkoch, ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten und ein Genuss für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 300g Karotten (geschält und fein gerieben)
- 250g Mehl (Type 405 oder 550)
- 150g Zucker (brauner Zucker für mehr Aroma)
- 100ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- Eine Prise Salz
- 150ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch)
- Optional: 50g Rosinen oder gehackte Nüsse
- Für das Frosting (optional):
- 150g vegane Frischkäsealternative
- 50g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Karotten schälen und fein reiben. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Pflanzenmilch verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional Rosinen oder gehackte Nüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Vegane Frischkäsealternative, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Teig noch etwas abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50
- Category: Kuchen
- Cuisine: Vegan
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