Description
Dieser einfache vegane Karottenkuchen ist saftig, locker und voller Geschmack. Perfekt für jeden Anlass und ohne tierische Produkte!
Ingredients
- Trockene Zutaten:
- Feuchte Zutaten:
- Optionales Frosting:
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Salz, Zucker und gehackte Nüsse vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel geriebene Karotten, Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen!
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vollständig abkühlen lassen.
- Frosting zubereiten (optional): Für das Frosting die vegane Frischkäsealternative und die vegane Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glattes Frosting entsteht.
- Verzieren: Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben verzieren. (z.B. mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln)
Notes
- Tipps:
* Für einen besonders saftigen Kuchen, füge 100g Ananasstücke (abgetropft) zum Teig hinzu.
* Der Kuchen kann auch in einer Springform gebacken werden.
* Lagere den Kuchen im Kühlschrank, besonders wenn er mit Frosting versehen ist.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Cuisine: Vegan
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