Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist unglaublich saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass und garantiert ein Hit!
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln/Haselnüsse, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch und Apfelessig/Zitronensaft verrühren und kurz stehen lassen, bis die Milch leicht gerinnt.
- Die feuchten Zutaten (Pflanzenmilchmischung, Öl) zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Die geriebenen Karotten unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Veganen Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Den Karottenkuchen nach Belieben dekorieren (z.B. mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln).
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Teig 50 g Rosinen oder gehackte Walnüsse hinzufügen.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Anstelle von gemahlenen Mandeln/Haselnüssen können Sie auch andere Nüsse verwenden.
- Für ein glutenfreies Rezept verwenden Sie glutenfreies Mehl.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 300
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