1. Hähnchenbrust vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets seitlich auf, um eine Tasche zu bilden. Würzen Sie die Innenseiten mit Salz und Pfeffer.

2. Füllung zubereiten: In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackten Champignons und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

3. Füllung mischen: Geben Sie den Frischkäse, den geriebenen Mozzarella und die gehackte Petersilie zu den Champignons und Knoblauch in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gut vermischt sind. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

4. Hähnchen füllen: Füllen Sie jede Hähnchenbrust mit der Käse-Champignon-Mischung. Verwenden Sie Zahnstocher, um die Öffnungen zu verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

5. Hähnchen braten: Erhitzen Sie etwas Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gefüllten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

6. Backen: Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Hähnchenbrustfilets für etwa 20-25 Minuten, bis sie durchgegart sind und der Käse geschmolzen ist.

7. Servieren: Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Hähnchen kurz ruhen. Servieren Sie das gefüllte Hähnchen heiß, garniert mit frischer Petersilie.