Description

Dieser knusprige Kartoffelstampf-Salat ist eine köstliche und unerwartete Variante des klassischen Kartoffelsalats. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage für Grillabende, Picknicks oder einfach nur für ein schnelles und leckeres Mittagessen. Die knusprige Textur in Kombination mit dem cremigen Inneren macht diesen Salat unwiderstehlich!

Ingredients

Scale

1 kg Kartoffeln (festkochend, geschält und gewürfelt)
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 Zweig Rosmarin (gehackt (oder 1 TL getrockneter Rosmarin))
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Sauerrahm
1 EL Dijon-Senf
2 EL Schnittlauch (gehackt)
2 EL Gewürzgurken (gehackt)
1/4 Stück Zwiebel (rot, gewürfelt)

Instructions

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind (ca. 15-20 Minuten), abgießen und etwas ausdampfen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nicht zu fein stampfen, es sollten noch einige Stücke übrig bleiben.
Die restlichen 2 EL Olivenöl über die Kartoffeln geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis sie an den Rändern knusprig und leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Dijon-Senf, Schnittlauch, Gewürzgurken und rote Zwiebel verrühren.
Die knusprigen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die Mayonnaise-Mischung hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie den Salat warm oder kalt. Er schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwas Zeit zum Durchziehen hat.

Notes

Für eine vegane Version können Sie vegane Mayonnaise und Sauerrahm verwenden. Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Für etwas mehr Schärfe etwas Chilipulver oder gehackte Jalapeños hinzufügen.

Prep Time: 15
Cook Time: 25
Category: Salat
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Calories: 350
Sugar: 3
Sodium: 400
Fat: 22
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 5
Cholesterol: 30

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