Description

Dieses koreanische Rindfleischrezept ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Süße, Salzigkeit und einen Hauch von Schärfe perfekt kombiniert. Zartes, mariniertes Rindfleisch wird schnell in einer glänzenden Soße gebraten, die sich ideal über Reis und mit Beilagen essen lässt. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein authentisches koreanisches Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Es ist das ideale Gericht für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Mahl für Gäste.

Ingredients

Scale

500g Rindfleisch (z.B. Ribeye, Lendenstück oder dünn geschnittenes Bulgogi-Fleisch), in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
1 EL Sesamöl
1 EL Mirin (Reiswein zum Kochen)
1 EL gehackter Knoblauch
1 TL geriebener frischer Ingwer
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse (60ml) Rinderbrühe oder Wasser
1 EL Maisstärke
1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
2 EL gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
1 TL gerösteter Sesam (zum Garnieren)

Instructions

Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, lässt es sich leichter schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Mirin, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer verrühren.
Das geschnittene Rindfleisch zur Marinade geben und gut vermischen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Für intensiveren Geschmack können Sie es auch 30 Minuten bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
In einer kleinen Schüssel die Rinderbrühe (oder Wasser) mit der Maisstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies ist Ihre Verdickungsmittel-Mischung.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
Geben Sie das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne. Braten Sie es 2-3 Minuten pro Seite an, bis es leicht gebräunt ist und die gewünschte Garstufe erreicht hat. Arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Nehmen Sie das gebratene Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die Verdickungsmittel-Mischung in die Pfanne und rühren Sie ständig um, bis die Soße eindickt und glänzend wird (ca. 1-2 Minuten).
Geben Sie das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und schwenken Sie es in der Soße, bis es gut überzogen ist.
Sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam. Passt hervorragend zu frisch gekochtem Reis und Kimchi.

Notes

Für eine würzigere Variante können Sie 1/2 Teelöffel Gochujang (koreanische Chilipaste) oder Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
Wenn Sie kein Mirin zur Hand haben, können Sie einen trockenen Sherry oder weißen Kochwein verwenden, oder es einfach weglassen.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Rindfleisch sehr dünn geschnitten ist. Dies ist entscheidend für die Zartheit und die schnelle Garzeit. Viele asiatische Supermärkte bieten bereits dünn geschnittenes Fleisch an.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies dazu führen kann, dass das Fleisch dünstet, anstatt zu braten. Braten Sie das Fleisch lieber in mehreren kleineren Portionen an.
Servieren Sie dieses Gericht traditionell mit weißem Reis, Kimchi und anderen koreanischen Beilagen (Banchan).

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 20
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 15
Fiber: 1
Protein: 30
Cholesterol: 80

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