Description
Eine cremige und aromatische Kürbis-Ingwer-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Diese Suppe vereint die süßen Aromen von Kürbis mit dem würzigen Kick von Ingwer und ist einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2–3 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)
Instructions
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals kurz erhitzen und dann servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note kann zusätzlich etwas Chili hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Kürbiskernen garniert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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