Description
Eine cremige und nahrhafte Suppe mit Kürbis und Süßkartoffeln, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 300 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
- Kürbis und Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Currypulver hinzugeben und zum Kochen bringen.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren und Kokosmilch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine extra cremige Textur mehr Kokosmilch verwenden.
- Mit gerösteten Kürbiskernen oder frischem Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe, vegane Suppe, Herbstrezept