Description
Dieses Kürbiskern-Pesto ist eine köstliche und nahrhafte Variante des traditionellen Pestos. Es eignet sich hervorragend als Dip, auf Pasta oder als Brotaufstrich.
Ingredients
Scale
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1–2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) nach Wahl
Instructions
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die gerösteten Kürbiskerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
- Die Zutaten pürieren und dabei langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern und nochmals kurz pürieren.
- Das Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann bis zu einer Woche frisch bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 5
- Category: Sauce
- Method: Mixer
- Cuisine: Italienisch
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