Description
Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Kürbis und Süßkartoffeln, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 300 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
- Füge den Kürbis und die Süßkartoffeln hinzu und brate sie für 5 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie glatt ist.
- Füge die Kokosmilch und das Currypulver hinzu und rühre gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere heiß und genieße.
Notes
- Die Suppe kann mit Kürbiskernen oder frischem Koriander garniert werden.
- Sie lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe, vegane Suppe, herbstliche Suppe