Description
Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Kürbis und Süßkartoffeln, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Kürbis und Süßkartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und Kokosmilch einrühren.
- Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag durchzieht.
- Für eine extra Cremigkeit mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Mit Kürbiskernen oder Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe, vegane Suppe, herbstliche Rezepte